VORSPEISEN

Rillettes von der Ente 7€
Champignon Suppe 7€
Schafskäse überbacken auf Toastbrot 7€
Würstchenteller von der Ente 9€
Lebermousse von der Ente 8€
Birnen carpaccio auf geräucherter Entenbrust 9€
Entenfiletspitzen, warme Kartoffeln, Salat 8€
Terinenduo von der Ente 11€ (zwei verschiedene Entenpasteten: mit grünem Pfeffer & mit foie gras und Kastanien)
« Salade Petit Canard » 9€ (eingemachter und langgeschmorter Entenmagen abgelöscht in Erdbeeressig, auf grünen Linsen, Salat)
Wachtel vom Knochen gelöst gefüttert auf feiner Leberpastete 20€
feine Schnitzel von der frischen foie gras 15€
Genießerplatte 25€ Kostproben von unterschiedlichen Foie gras bei 60 Grad Hitze geschmort, eine foie gras im ganzen Stück

SALATE

Végétarienne : Schafskäsen auf frischen Kräutern, Gurke, Tomaten, Früchte von Jahreszeit, Avocado und Salat 14€
« Salade Gros Canard » : geräucherte Entenbrust, Roquefort, Nüße, Kerbel, Salat 17€
Aufschnittplatte von der Ente : 20€
Entenrillettes, Lebermousse (davon 25% Foie gras), geräucherte Entenbrust, Würste Canette : Entenbrust mit foie gras , Parmesan, Melone, Roter Paprika, Salat 20€
Käseteller 15€

Confit de canard (eingemachte und zart geschmorte Ente) 15€
Entenfiletspitzen in Champignonsoße oder Honigsoße 17€
Cassoulet (Enteneintopf mit weißen Bohnen und Tomatensoße (Schenkel und Würste) 17€
Entenragout in Rotweinsoße 17€
Ente in Orangensoße 17€
Ententartar vom Filet 19€
frische Entenbrust im ganzen Stück (ungefähr 400 g) in Champignonsoße oder Honigsoße 19€

--- Rettungsgericht für all diejenigen, die (wirklich) keine Ente mögen ! ---

Bratkartoffeln, oder Püree von Kartoffeln und Kastanien, oder grüne bohnen, oder Champignonen

BUON APPETITO
Le nostre Anatre provengono da una Fattoria a carattere familiare in alta Savoia.