otoño / invierno

ENTRADAS

  • Sopa de champiñones y foie gras 8€
  • « Rillettes » de pato (pato desmenuzado y aliñado) 8€
  • «Brick» de queso de cabra caliente con tomillo 8€
  • Plato de salchichòn de pato 9€
  • Crema de hígado de pato 8€
  • « Oeuf cocotte » : Huevos en pebetero con filete de pato y foie gras 9€
  • Caracoles 6 = 8€, 12 = 15€
  • Carpaccio de aguacate con filete de pato ahumado 10€
  • Pechuga de pato : trozos fríos de pechuga marinados en acéite de oliva y especies, patatas tibias, ensalada 10€
  • Duo de paté de pato - paté con pimienta verde & paté de pato con foie gras y castañas 10€
  • Ensalada « Petit Canard » - mollejas confitas al vinagre de frambuesa, lentejas verdes « du Puy » 10€
  • Filete de foie gras fresco 15€
  • Codorniz deshuesada rellena con foie gras 20€
  • Plato degustación - trozos de bloque de foie gras semi-cocido & foie gras entero semi-cocido 25€

ENSALADAS

  • « Végétarienne » : Queso,Endibias, tomates, patatas tibias, champiñones, peras, avellanas 16€
  • Ensalada « Gros Canard » : filete de pato ahumado, queso Roquefort, pechuga de pato, nueces, ensalada 17€
  • Plato de embutidos de pato : crema de hígado (25% de foie gras), filete de pato ahumado, salchichón 20€
  • Ensalada « Canette » : filetes de pato rellenos con foie gras, Alcachofa-champignones-Tomates confitados 20€
  • Plato de quesos 13€

PLATOS + 2 accompanamentos

  • Confit de pato 17€
  • Pechuga de pato con salsa de champiñones o de miel o con pimento 18€
  • Cazuela de pato 20€
  • « Civet de canard » : Pato en salsa de vino tinto con galetta de polenta 19€
  • Pato a la naranja 18€
  • Tártaro de Filete fresco de pato 19€
  • Pato con salsa de champignones (cèpes) 18€
  • Filete fresco entero (aprox. 350g) salsa de champiñones o de miel 20€

Acompañamientos

papatas fritas, o puré de patatas y castañas, o judias verde, o champiñones, o polenta


BUEN APETITO!
Nuestros patos vienen de la granja familiar situada en la región de Haute-Savoie...

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