Menu Autunno / Inverno
ANTIPASTI
- zuppa ai funghi e fegato grasso 8€
- Rillettes (tritato) d ’anatra 8€
- «Brick» di formaggio di capra caldo con timo 8€
- Salame d’anatra 9€
- Crema di fegato d’anatra 8€
- «Oeuf cocotte» 1 uovo con filetto d’anatra affumicato, fegato grasso 9€
- lumache (escargots) della Borgogna : 6 = 8 e 12 = 15€
- Carpaccio di avocato al filetto d’anatra affumicata 9€
- Alette d’anatra marinata, patate bollite, insalata 10€
- Duo di terrine alla’anatra - terrine al pepe verde con paté d’anatra al fegato grasso e castagne 10€
- Insalata « Petit Canard » - interno d’anatra all’aceto di lampone, lenticchie verdi di campagna 10€
- Scaloppina di fegato fresco 15€
- Insalata di quaglie dissossate ripiene di fegato grasso 20€
- « Assiette dégustation » - Fegato grasso d’anatra (cotto e semicotto) 25€
INSALATE
- « Végétarienne » : Formaggio, indivie, pomodoro, patate tiepide, funghi, pere, nocciole 16€
- Insalata « Gros Canard » : filetto affumicato, Roquefort, alette, noci, insalata 17€
- Porzione di affettati d’anatra : Tritato d’anatra, crema di fegato grasso al 25%, filetto affumicato, salame. 20€
- Insalata « Canette » : filetto d’anatra rosolato al fegato grasso, pomodori-funghi-carciofi sott’olio, insalata. 20€
- Formaggi assortiti 13€
SECONDI + 2 accompagnamenti
- Anatra candita 17€
- Alette d’anatra con salsa ai funghi o al miele o alle spezie e pimento di espelette 18€
- Stufato d’anatra (coscia e salsiccia) 20€
- Coscia d’anatra, salsa al vino rosso con polenta 19€
- Anatra all’arancia 18€
- Battuta di Filetto fresco d’anatra 19€
- Coscia d’anatra, salsa ai funghi porcini 18€
- Petto d’anatra intero con salsa ai funghi o al miele 20€
accompagnamenti
patate saltate, purè di patate e castagne, fagioli, funghi, o polenta
BUON APPETITO
Le nostre Anatre provengono da una Fattoria a carattere familiare in alta Savoia.
