Menu Autunno / Inverno
Antipasti
- zuppa alla cipolla 8 €
- Brick di caprino caldo marinato alle erbe aromatiche, insalata : 9 €
- Piatto di affettati d’anatra : salame, petto affumicato, rillettes, paté
Per : 1 pers. : 10€ ; 2 pers. : 15€ ; 3/4 pers. : 20€ - Lumache di Borgogna : 6 = 8 € / 12 = 16 €
- Uova in cocotte con petto d’anatra affumicato e foie gras : 10 €
- Insalata de petto affumicato e indivie, noce, mele : 10 €
- Carpaccio di filetto d’anatra con foie gras e aceto balsamico di modena : 12 €
- Scaloppina di fegato saltata : 16 €
- Quaglia disossata ripiena di foie gras : 20 €
- Piatto degustazione di foie gras (3 tipi): 30 €
Insalate
- Végétarienne : 18 €
Brick di caprino caldo, Fagiolini, carciofi i funghi marinati, pomodori confit, insalata - Insalata « Gros canard » : 20 €
insalata, patate tiepide, Tomme de Savoie (formaggi), petto affumicato, Filetto di petto d’anatra marinato - Insalata « Mère Gaud » : 20 €
insalata di ventrigli deglassati all’aceto di lamponi, crostini, uovo in camicia, petto d’anatra stagionato e ripieno di foie gras
Secondi
- Confit d’anatra Patate saltate – Fagiolini – Funghi : 18 €
- « Aiguillettes » : Filetto di petto d’anatra, salsa miele e sesamo o salsa funghi,
Purè di patate e castagne – Fagiolini – Funghi : 20 € - Cassoulet d’anatra : 20 €
- Anatra all’arancia, Purè di patate e castagne – Fagiolini – Funghi : 20 €
- « Civet » : Coscia d’anatra, salsa al vino rosso, Polenta : 20 €
- Tartara di petto d’anatra, Patate saltate – Fagiolini – Funghi : 20 €
- « Magret » : Petto intero (ca. 350 g), con 2 salse e 4 accompagnamenti: 24 €
Dolci : guardare la lavagna
BUON APPETITO
Le nostre Anatre provengono da una Fattoria a carattere familiare in alta Savoia.
